Canelone de berinjela

Ingredientes

4 berinjelas

300 gramas de mussarela

300 gramas de presunto

1 caixinha pequena de extrato de tomate

Meia cebola

50 gramas de bacon

2 colheres de óleo

2 dentes de alho

1 saquinho de caldo de legumes

Salsinha e cebolinha à gosto

Um saquinho de queijo ralado (50 gramas)

Modo de Fazer

Primeiro faça o molho de tomate. Numa panela coloque o óleo e frite o bacon picado em cubinhos. Acrescente alho picado e cebola picada. Deixe dourar um pouco. Depois acrescente o extrato de tomate e deixe ferver um pouco, coloque sal à gosto. Em seguida, numa outra panela, ferva água e coloque as berinjelas fatiadas em comprimento, deixe por volta de um a dois minutos. Adicione o caldo de legumes, retire as berinjelas e depois coloque fatias de presunto e queijo em cada fatia de berinjela e enrole. Coloque num refratário e jogue o molho por cima e o queijo ralado. Leve ao fogo por cerca de dez minutos até gratinar.