Conserva de pepino

Modo industrial simples

Ingredientes

1 kg de pepino

5 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (café) de ácido cítrico (comprado em casas de doce)

1 xícara (chá) de vinagre

Modo de Fazer

Coloque todos os ingredientes em um recipiente e deixe por cinco dias em conserva. Você vai perceber uma diferença na coloração do pepino, mas é normal. Depois é só experimentar.

Modo caseiro

Ingredientes

600 g de mini pepinos

1,6 litro de água

400 ml de vinagre de vinho branco

50 g de Sal

Líquido de cobertura

400 ml de água

400 ml vinagre de vinho branco

20 g de sal

80 g de açúcar

1 dente de alho

1 folha de louro

1 unidade de cravo

1 unidade de pimenta da jamaica

1 colher de café de dill em sementes

1 colher de café de mostarda em grãos

Vidros limpos, tampas novas

Modo de Fazer

Lave os mini pepinos e ferva-os por 2 minutos em 1,6 litros de água, 400ml de vinagre de vinho branco e 50gr de sal. Escorra e reserve.

Faça o líquido de cobertura, fervendo todos os ingredientes (se não tiver todos os ingredientes para o líquido de cobertura, não há problema colocar somente alguns).

Montagem

Coloque os pepinos cozidos em um vidro limpo;

Aqueça o vidro em banho-maria, cubra com o líquido de cobertura quente, tampe o vidro (com uma tampa nova), cubra de água fervendo e deixe 2 minutos.

Imediatamente, coloque a panela na pia, deixe cair água fria na água fervente até que ela fique totalmente fria (é necessário fazer assim para não estourar os vidros) assim você resfria rapidamente o vidro.

Etiquete os vidros com a data de fabricação e guarde. Após abertos, coloque na geladeira.