Carneiro com grão de bico

Ingredientes

15 quilos de carneiro, cortado em pedaços pequenos.

2 quilos de grão de bico

2 quilos lingüiça calabresa fatiadas em rodela

500 gramas de bacon picado em cubinhos

4 quilos de batata

½ cebola

uma cabeça de alho

2 litros 340 gramas de refogado de tomate

sal, ervas finas e limão a gosto

folhas de louro

cheiro verde

02 cremes de cebola

Modo de Fazer

Temperar o carneiro com sal, ervas finas, limão e deixe descansar por 02 horas. Coloque uma porção de alho para fritar e refogue o carneiro depois de pré-cozido separe. Coloque o grão de bico de molho por 10 horas, após cozinhar até no ponto ao dente. Cozinhe a batata.

Frite o bacon, a lingüiça, e em seguida coloque o carneiro, separando da gordura. Depois coloque a cebola fatiada em rodelas, junte a batata picada o molho de tomate, folhas de louro e mexer até misturar tudo. Por fim, junte o grão de bico com a água que o cozinhou e deixe cozinhar, por aproximadamente 30 minutos. É importante mexer devagar para misturar o grão de bico. Para finalizar coloque o creme de cebola para deixar o caldo mais denso. Adicione o cheiro verde e pimenta a gosto. Acompanha arroz branco.