Escondidinho de bacalhau

Ingredientes

800 gramas de bacalhau sem sal

500 ml de azeite

300 gramas de palmito

100 gramas de cebola

1 maço de cheiro verde com salsa

4 dentes de alho

1 kg de batata

200 ml de leite

50 gramas de manteiga

1 lata de creme de leite

200 gramas de batata palha

1 colher (sopa) rasa de sal

1 lata de molho de tomate pronto

1 pacote de 50 gr. de queijo parmessão ralado

150 gramas de azeitona sem caroço

Modo de Fazer

Primeiro é preciso tirar o sal do bacalhau. Para isso, dê uma pré-lavada em água corrente, dentro de um escorredor de macarrão. Depois, coloque o peixe dentro de uma tapoer com água gelada, tampe e leve à geladeira. Durante o dia, troque a água por outra gelada cerca de três vezes. Depois, jogue a água fora. Retire a espinha e a pele do peixe, desfie e reserve.

Em uma panela separada, corte a cebola em quadradinhos e refogue no azeite. Jogue os dentes de alho já picados e em seguida, acrescente o bacalhau desfiado. Refogue tudo em fogo baixo. Acrescente o palmito, a azeitona e o molho de tomate. Desligue o fogo. Acrescente o creme de leite sem soro, a salsa e o cheiro verde. Reserve.